从上世纪九十年代开始，花椒种植面积经历了几何级数式的增长，花椒的消费量也以每年20%左右的增速上涨，2018年武都、茂县、汉源红花椒甚至涨到了120-130元/斤的高点。然而从2018年到2020年花椒价格经历过山车式的下滑，2020年青花椒鲜椒价格最低跌破2.5元/斤，干青花椒价格也持续低迷，价格低至十几元/斤。
（1）花椒种植业规模发展失控，产能过大供过于求
因前几年花椒价格高位波动，从整体上看基本上产能低，整个行业处于发展的初级阶段，属卖方市场。因价格高，西南各省市基本上都结合精准扶贫出台政策，大大刺激了花椒种植业的规模化发展，导致花椒种植面积成几何级数式的发展，千亩以上基地比比皆是。
不管是红花椒还是青花椒近年来种植面积急剧扩大，从2019年开始就表现出供过于求的迹象，随着产能的释放，今年的产能明显供过于求。种植面积的政策性盲目扩大最终必然导致供求关系的根本性改变。
（2）部分地方只重产量不重质量，成为拉低花椒行情的风向标
以青花椒生产为例，大量青花椒在6月初就开始采摘，有的地方甚至5月份就开始采摘。5、6月份正处于花椒品质形成期，根本没有成熟，加工价值低，当然买的人也少，价格肯定不会高。过早采摘必然导致花椒品质差，最终有的产地成为行业低价风向标，多年来一直如此。
（3）新冠疫情的影响成为压垮骆驼的最后一根稻草
年初开始的新冠疫情，重创餐饮行业，所有餐饮企业歇业时间长达3-5个月左右。根据相关数据，餐饮市场每年消耗掉花椒产能的60%左右，家庭市场和应用厂商各占20%左右。新冠疫情导致2019年的花椒大量滞销，新冠疫情严重加大了供求关系的失衡比例，新冠疫情成为压垮花椒产业的最后一根稻草。
（4）行业产业化程度不高，传统花椒种植业痛点多风险点多，很难形成竞争优势。
①花椒种植业处于产业化发展的初级阶段，发展水平与从业人员的期望值存在差异，二者利益对立，都想利益最大化。企业想少付了成本，老百姓想少付出劳动多挣钱，企业没有建立起可以通过诚实劳动挣钱的机制。你有七算我有八算，最终造成种植企业劳动用工成本居高不下，劳动生产率极其低下。
②整个行业大而不强，部分产区业主为种植而种植，滥用化肥农药，只重产量不重品质；部分业主急功近利 ，有的既不懂技术又不懂管理，企业根本没有形成核心竞争优势，种植成本居高不下，企业无盈利能力。
③技术模式有待改进，现有技术模式下因采后需要重剪枝条再施用大量高氮复合肥抽生枝条进行来年的花椒生产，为了来年的产量不得不在花椒成熟前提前采摘，提前采摘的花椒没有多少加工价值，更谈不上高质量了，有的产区5月份开始采摘，成为行业低价风向标，影响整个行业的健康可持续发展。
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